#冬日生活打卡季#立冬前后进补，好多人第一反应就是羊肉。羊肉是好，但吃两顿嗓子就干得冒烟，嘴角也跟着起泡，补猛了反倒不舒服。其实市场上比羊肉温和、比猪肉养人的肉有不少，滋润补虚，吃着不上火。今天挑三样常见的，换着做，给入冬打个底。
第一样：鸭肉
鸭肉性凉，滋阴养胃，补了不上火。立冬前后的老鸭正肥，炖汤最合适，汤色清亮油而不腻，平时容易口干上火的人也能放心喝。配上玉米和红枣一起炖，清甜润口。
食材： 老鸭半只，玉米一根，红枣几颗，姜几片，盐，料酒。
做法： 鸭肉剁块，冷水下锅加姜片料酒焯一下，捞出来冲干净。鸭块和姜片放砂锅，加足量水，大火烧开转小火炖四十分钟。玉米切段下锅，红枣去核放进去，接着炖半小时，炖到鸭肉软烂。加盐调味就行，别的不用放。汤清甜，鸭肉烂，喝着润。
第二样：猪肚
猪肚性温味甘，健脾养胃，补虚还不燥，老一辈人常说“一个猪肚胜过十副药”。立冬前后吃点猪肚，胃里暖乎乎的，吃东西也香。配上白胡椒和山药一起煲汤，汤色奶白，暖胃又去腥。
食材： 猪肚一个，山药一根，白胡椒粒一小把，姜几片，红枣几颗，盐，面粉，醋。
做法： 猪肚翻过来，用面粉和醋反复搓洗，把黏液洗干净，这步别偷懒。洗好冷水下锅焯一下，捞出来切条。白胡椒粒稍微拍碎，跟猪肚条、姜片、红枣一起放砂锅，加足量水。大火烧开转小火煲一个半小时，煲到猪肚软烂。山药戴手套削皮切段，下锅再炖二十分钟。加盐调味就行，汤是奶白色的，鲜得很，喝完浑身暖。
第三样：鸡肉
鸡肉性温味甘，温中益气，比羊肉平和得多，纤维短，炖烂糊了牙口不好也嚼得动。做成黄焖鸡，配上香菇和土豆，汤汁浓稠，拌饭特别香。
食材： 鸡腿两个，干香菇几朵，土豆一个，姜几片，生抽，老抽，冰糖几粒，盐，料酒。
做法： 鸡腿剁块，冷水下锅加姜片料酒焯一下，捞出来冲干净。干香菇泡发切块，泡香菇的水留着。锅里少油，姜片爆香，鸡块倒进去翻炒到表面微黄。加生抽、一点老抽、冰糖上色，倒入香菇和泡香菇的水，再添热水没过鸡块。大火烧开转小火炖二十分钟。土豆去皮切滚刀块，下锅接着炖二十分钟，炖到土豆软烂。加盐调味，大火收收汁就好了。鸡肉嫩，香菇鲜，土豆吸了汤汁粉粉糯糯的。
这三样，鸭肉润，猪肚暖胃，鸡肉温和。立冬前后换着做，滋润补虚不上火，舒舒服服入冬。
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