#冬日生活打卡季#
“立冬吃4根，一年都安康”，7号立冬，4根是什么？怎么吃
老话说“立冬吃4根，一年都安康”，这“4根”指的就是地里长出来的根茎类食材。立冬前后，红薯、山药、白萝卜、莲藕这四样正当时，埋在土里的东西吸足了养分，粉糯饱满，吃了暖身又养人。下面分享几道食谱，感兴趣别错过！
第1道：红薯燕麦饼
红薯之前蒸过、煮过粥，这次换个做法。红薯蒸熟压泥，拌上燕麦片和少许面粉，煎成小饼，外焦里糯，自带清甜，当早餐或下午茶都合适。燕麦增加嚼劲，饱腹感强，比单吃红薯更顶饱。
配料： 红薯2个，即食燕麦片50克，面粉适量，白芝麻少许，食用油少许。
做法：
1. 红薯去皮切片，上锅蒸20分钟至软烂，趁热压成泥。
2. 加入燕麦片和适量面粉，揉成不粘手的面团。
3. 取小块面团搓圆按扁，表面撒几粒白芝麻。
4. 平底锅刷薄油，小火慢煎至两面金黄、饼身微鼓即可出锅。
第2道：山药蒸肉丸
山药之前炒过、炖过汤，这次和肉馅搭在一起蒸。山药擦成泥拌进肉馅里，肉丸嫩滑多汁，山药让口感更绵软，蒸出来不油不腻，中老年人牙口不好也能轻松嚼。
配料： 铁棍山药半根，猪肉馅300克，鸡蛋1个，姜末、葱花、生抽、蚝油、淀粉、盐、香油适量。
做法：
1. 山药去皮擦成泥，猪肉馅加姜末、生抽、蚝油、淀粉和盐，打入鸡蛋，朝一个方向搅打上劲。
2. 把山药泥拌入肉馅中，加葱花和香油拌匀。
3. 取适量肉馅搓成圆球，摆入盘中。
4. 蒸锅水烧开，放入肉丸大火蒸15分钟，蒸到肉丸熟透、汤汁渗出即可。
第3道：白萝卜丝虾皮汤
白萝卜之前炖过羊肉、煮过水，这次换个清爽的汤。萝卜丝配虾皮，一个顺气，一个提鲜，汤清味鲜，几分钟就能上桌。虾皮补钙，萝卜润燥，立冬喝一碗暖胃又舒服。
配料： 白萝卜半根，虾皮一小把，姜丝少许，葱花少许，盐适量，香油几滴，食用油适量。
做法：
1. 白萝卜去皮切细丝，虾皮用温水泡5分钟捞出沥干。
2. 热锅倒油，下姜丝和虾皮小火煸出香味。
3. 加入足量清水烧开，放入萝卜丝煮5分钟至软透。
4. 加盐调味，撒葱花、滴几滴香油出锅。
第4道：莲藕猪肉馅饼
莲藕之前炖过汤、炒过肉片，这次做成馅饼。莲藕擦碎拌进肉馅里，藕的清甜解了肉的腻，咬开一包汤汁，外皮煎得焦脆，比饺子更顶饱，当主食正合适。
配料： 莲藕半节，猪肉馅300克，面粉300克，温水适量，葱姜末、生抽、蚝油、盐、香油、食用油适量。
做法：
1. 面粉加温水揉成光滑面团，盖湿布醒20分钟。
2. 莲藕去皮擦成细丝，挤干水分后剁碎。肉馅加葱姜末、生抽、蚝油和盐，朝一个方向搅打上劲，再拌入莲藕碎和香油。
3. 面团揪剂擀皮，包入馅料，像包包子一样收口，再按扁成饼。
4. 平底锅刷薄油，放入馅饼小火慢煎，两面金黄、饼身鼓起即可出锅。
几句实在话：红薯、山药、白萝卜、莲藕，这“4根”都是立冬前后的应季好物，价格亲民，养人不上火。这四道换着做，一周各来一两回，暖身又安康。7号立冬，记得给家人安排上。
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